嘗試解決Gedit的編碼問題——增加gedit_document_set_encoding函數

[Ma Xiaojun <damage3025 gmail com>]

補丁在這裏：
https://bugzilla.gnome.org/attachment.cgi?id=228727&action=diff

Gedit編碼問題的困難在於，如果直接在Gedit的C代碼層面解決，涉及的代碼會比較多，上游不願意做，其他人提交補丁也不易被上游接受。
之前我嘗試過通過寫插件解決，但是我發現Gedit 3的GeditDocument的encoding屬性是只讀的，就放下了。

最近我發現有個Gedit 2的插件，能在文檔打開後設置編碼
http://code.google.com/p/gencodingconverter/

看了下代碼發現是通過直接操作buffer的方式來解決的（我之前怎麼沒想到呢）
不過這種方法至少在Gedit 3還是有個小問題的，比如說一個GBK的文件被識別成了ISO-8859-15，就算我們把buffer內容轉換成了正確的中文（buffer永遠是UTF-8的），保存的時候Gedit還是會記住ISO-8859-15並且問用戶是否換編碼保存，不友好。

所以我還是花了一些時間做了這個encoding屬性的setter，轉換buffer內容的事情在這個setter裏面做了，這樣相關的插件做起來就簡單多了。

請點評。